Le chai est l’endroit où la magie opère, la transformation du raisin au verre de vin.

Les travaux ont débuté fin 2017 pour se terminer début 2018.
L’objectif été de créer une seule unité de travail centralisée au Rauly.
L’agrandissement du chai contient des cuves en inox, pour une capacité de 1250 hectolitres.

Les cuves en inox dans le chai, pourquoi ce choix ?

L’aspect fonctionnel est l’un des moteurs de ce choix.
L’inox est une matière solide dans le temps et offre beaucoup d’avantages.
La cuve contient une matière “recuit brillant”, ce qui permet au tartre et divers saletés de ne pas adhérer.
La consommation d’eau est donc réduite grâce à la facilité de nettoyage.

Les modifications du chai pour une ergonomie optimisée.

Les travaux permettent aux effluents vinicole (eaux souillées) d’être canalisés dans une cuve de stockage.
Ces eaux seront ensuite traitées dans une station d’épuration et pas relâchées dans la nature.
Le positionnement des cuves forme un axe de travail en U, ce qui facilite les manœuvres.

L’équipe du domaine à aussi pensé à la qualité.

Le chai de vinification et de stockage des vins est situé 5 mètres plus haut que le local de mise en bouteille.
Cela va permettre au vin de descendre par gravité dans la bouteille, ainsi éviter le pompage qui peut amener une aération et altération des vins.
Dans ce nouveau chai les cuves sont également thermorégulées, ce qui permettra un contrôle permanent des vins et des jus.

Les travaux réalisés ont été réfléchit sous tous les aspects.
Le souhait été de fabriquer un vin de qualité contrôlé au maximum tout en respectant l’ergonomie et l’environnement.
Cela fait parti de nos engagements.