Un vin qui se veut être un vin liquoreux d’exception, une technicité et une exigence particulière pour ce petit nouveau de la cuvée Origine.
Le vigneron veut en faire un vin voluptueux, équilibré et aromatique.
Le cépage se compose à 90% sémillon et 10% sauvignon.
Habituellement nos Monbazillac classique sont entre 100 et 110 grammes de sucre par litre.
Ce Monbazillac cuvée Origine dépassera les 140 grammes !
Récolte, millésime, et élevage.
Le millésime 2018 était voué à devenir ce Monbazillac Origine.
La récolte 2019 se révélant meilleure, Guillaume n’a pas hésité à les échanger.
Cela a repoussé la sortie mais la qualité prime pour ce vigneron exigeant.
Ce type de vin est ramassé exclusivement à la main en vendange tardive.
Celui-ci à été ramassé sur l’avant dernier passage, le dernier passage n’a pas pu être effectué car la pluie s’est invitée entre temps !
L’elevage se fait en barrique neuve de 400 litres, pendant 12 à 18 mois.
Il apportera des notes grillées, vanillées et de fruits exotique à ce vin liquoreux.
Le Monbazillac cuvée Origine sera un vin complexe, destiné aux connaisseurs et aux aventurier de la dégustation.